通知！万州农村开始杀年猪了，在赶紧回家帮忙！

生活君

万州最近的天气

冷得打抖抖

天气虽冷，生活君心中却有些莫名的小激动呢，因为.....因为冬天到了，马上要过年了，也就是说要杀过年猪咯。

农村过年三件事，杀年猪、秋腊肉、灌香肠。一进冬月门，地里农作物收拾干净了，忙了一年的农村人终于轻闲了，冬至一到，家家户户就准备杀那养得又肥又大的年猪了。



万州人杀过年猪都是在年前腊月进行，是很讲究的，一般来说，要看日子，逢“四”“六”或逢“亥”日不能杀猪。根据习俗，不能杀年猪的日子里宰杀了过年猪，以后喂养的牲畜（主要是猪）就长势不好；相反，吉日杀猪，来年可以养大猪。



担当杀手这一光荣而伟大、艰巨而炫酷任务的伯伯就大声武气问：“厨房烧水的烧好没有？”厨房里高声答：“早就烧好了！”父亲就和叔伯兄弟们去猪圈里抓猪。猪圈里的大小猪们叫成一团，乱成一团。



伯伯系上长围腰，戴上袖笼子，待到大家七手八脚把年猪按在用作杀凳的宽板凳上时，本在抽烟的伯伯，烟屁股一吐，雄赳赳气昂昂走到杀凳前，喝一声：“按紧啰！”手一晃，藏在身后的明晃晃的尺多长的杀猪刀，噗的一声就进了猪颈项。鲜红的猪血像喷泉一样直往外冒。



城里专门有卖挂肉用的铁钩，但在农村，还是用棕叶子，一则不浪费资源，二则绿色环保。



此时几个人便把猪，抬上木板，烫一阵。伯伯拿了刨子，一刨子下去，猪就露出一块白净的猪皮来。大家也就一齐拿了刨子刨猪毛，也不过片刻功夫，一条白生生光净净的猪就出来了。



旁边早备好了临时用作案板木梯子，伯伯持刀呼的一下就剖开了猪肚，猪腔内热乎乎的一股气息四下弥漫。其余人立马用簸箕接好猪肠。



吃饭时，主人会把杀猪匠请到上席入座，再把吃“杀猪饭”的客人按辈分高低分别安排就座（不过现在也比较随意了，没以前老人们那么讲究），由主人家男人执壶酌酒，妇女们就忙前跑后，端菜盛饭，热情款待客人，客人们则一边吃喝，一边聊家常，喝酒行令，其乐融融。





吃完饭后，女主人便开始忙着洗肠、剁肉，制作香肠。当然，左邻右舍、亲朋好友也会搭把手，赶在一天之内把这些香肠，做好后挂起来沥干水分。



万州杀过年猪在农村是一件非常热闹的事情。
又到一年杀过年猪的时候，外地朋友们准备好回家了吗？
不说了，生活君刚刚接到电话叫我回家去吃杀猪饭了。