万州市民注意！现在外出下馆子有这些变化…

生活君

餐桌文明、珍惜粮食是中华民族的传统美德，小小一方餐桌，折射出人们餐饮习惯和文明就餐的理念变化。连日来，记者通过走访发现，在万州，“拒绝舌尖上的浪费”也成了餐饮行业的风向标，城区各大餐饮饭店积极响应践行节约光荣美德，将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，在确保顾客吃好的同时，从源头杜绝餐饮浪费。

线下提醒食客按需点餐
线上外卖推出“小份菜”

近日，记者在位于长江之星的一家餐厅采访时看到，一位服务员正在餐桌前温馨提醒前来用餐的顾客适量点餐。记者留意到，在这家餐饮店的大堂里，“光盘行动”、“适量点餐、剩餐打包”、“不剩菜、不剩饭”的提示牌或宣传画随处可见，一目了然。

正在点餐的市民告诉记者，一般在外面点餐时之所以能做到精准把控分量，主要归功于服务员的“现场指导”。由于点餐时不太了解每份菜的分量，服务员在一旁就会根据人数、菜品分量进行判断，提醒他们按需按量点餐，之后如果不够可以再加。



该餐饮店经理告诉记者，店里还建立了餐饮节俭消费提醒提示制度，服务员会在食客点餐时主动提示，帮助其合理配餐。前段时间，她们店里还在线上的外卖服务中推出了“小份菜”，品质不变，分量减半，价格也相应降低，挺受顾客欢迎的。这也是推行“光盘行动”的重要举措之一。

采访中记者还了解到，该餐饮店对于员工用餐这块儿也有严格要求，店里规定员工用餐不能有剩饭、剩菜的现象。

点菜实行“N-1”模式
提供免费打包服务

日前，记者在位于驿鑫广场的一家餐厅看到，该餐饮店各部门的负责人正聚集在一起开会，除了安排当天的工作外，每次的“碰头会”上，必不可少的就是强调一下各环节的节约问题，这也成为了该餐饮店日常管理的一个常态。

为此，该家餐厅还推出了免费打包服务，所提供的打包盒也是可以直接进微波炉加热的。不仅如此，他们店里还推行了“N-1”的点菜模式，也就是说十个人来就餐，店里的服务人员就会建议顾客点九个菜，九个人就餐，就建议顾客点八个菜。



采访中该家餐厅经理还向记者表示，厉行节约不仅仅需要顾客方的努力，餐厅后厨对食材的“源头”把控更为重要。比如他们店在加工烹制环节，就加强了对原材料的回收利用，特别是一些瓜果皮、菜根、青菜叶之类的回收利用，可以用这些边角料来做盘饰。同时，他们在采购食材的时候，会根据预定客人的情况，来决定当天食材的分量，避免食材不新鲜造成浪费。

如今，适度消费、按需点餐已经成为多数市民的自觉行为，“吃多少点多少，吃不了就打包”的文明餐饮理念也正成为一种时尚。



来源/微万州