你多久没有吃kǒng洋芋干饭了?具体做法如下
准备食材:米(750g)、去皮土豆切小坨(也称洋芋,1000g)、腊肉切丁(100g)食用油、盐、鸡精和花椒少许。1.水烧开后加入淘净的米,煮到7分熟后捞到梢箕[ shāo jī ]里,把米汤沥干。
2.将锅洗净烧至8分热,倒入食用油,将油烧至7分热加入花椒和腊肉炒香,再把洋芋倒入,加入适量盐巴和少许鸡精,翻炒3-5分钟,加入适量水(80-100g)
3.再把梢箕的饭用筷子赶在洋芋上,用筷子把饭的四处插几个洞,然后盖上小的锑盆。
4.用大火烧至水开转小火烧至洋芋和腊肉的香味出来,关火闷5分钟即可打开,用锅铲翻一下,味道巴适得板!不用菜也可以吃两大碗。
释义:
梢箕[ shāo jī ]
梢箕,竹蔑制作,勺形有缝隙用来盛未蒸的米饭。
旧时上饶人的饮食习惯是“捞饭梗粥”,即早餐煮粥时,将半生的饭坯捞起来,盛放在梢箕里,中餐将梢箕里的半生的饭坯继续放在饭蒸里去蒸。米浆的适度分离使粥稠饭香。
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其实最好是柴火,加大铁锅,洋芋炜出锅巴
没有腊肉!
很香呀!
刘某人 发表于 2019-2-22 12:23
其实最好是柴火,加大铁锅,洋芋炜出锅巴
优秀
方法正确,味道极佳!
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